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陜西臘牛肉技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:272


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臘牛肉是陜西特產(chǎn)之一,它具有營養(yǎng)豐富,肉色紅潤,肉質(zhì)酥松,味美爽口,色香味齊全的特點。其加工技術(shù)如下: 1.牛肉剔骨,而后切成1.5~2.5公斤重的大肉塊,對后腿肉較厚的部位需用刀劃開裂紋,以利鹽味均勻,肉色一致。 2.腌制:冬季每缸
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