分類：食用菌類 點(diǎn)擊量：216
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目前大量栽培的食用菌如平菇、香菇、金針菇、猴頭菇、木耳、銀耳及雙孢蘑菇等，大致可分為菌絲和子實(shí)體兩個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期。每種菇在這兩個(gè)階段中所要求的條件有相同之處，又有差異。這是它們的生物學(xué)特性所決定的。若能創(chuàng)造其所需要的良好條件，便可高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。 1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（主要是碳、氮及礦質(zhì)元素）1.1碳素養(yǎng)分是構(gòu)成菌絲體、子實(shí)體的主要成分，又是他們生長(zhǎng)發(fā)育所需能量的來源。碳素物質(zhì)約占菇體成分（干物質(zhì)）的50%～65%。栽培中所用棉籽殼、木屑等培養(yǎng)基是碳素的主要來源。1.2氮素養(yǎng)分是蛋白質(zhì)、核酸的主要原料。同樣是菌絲體和子實(shí)體的主要成分，也是食用菌香鮮美味的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是豐富的氨基酸（18種之多），無氮是形成不了的。碳、氮養(yǎng)分對(duì)食用菌正常發(fā)育，不僅要有充足的數(shù)量，而且要求其比例合
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