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藕粉技術(shù)

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藕粉一般含蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右,還含有鈣、磷、鐵等元素,是一種營養(yǎng)滋補食品。易被人體消化吸收,老人小孩特別適宜,夏季沖食可有消火去暑之功。所有的湘藕均可用來加工藕粉。鮮藕的出粉率一般是10%左右。制作方法1.“洗”:用抹布、稻草
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