分類：食品飲料 點擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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豆腥味的來源和消除方法大豆從其氨基酸的組成來看，是十分豐富的，有“土地長出的牛肉”之美稱。但在加工過程中，經(jīng)酶處理后，會產(chǎn)生一種苦味，隨之而來會產(chǎn)生“豆腥”味，這是由于一經(jīng)酶處理，會從大豆蛋白中生成苦味縮氨酸，并從蛋白分子中游離出大豆臭味成分。因此，在制作這種蛋白食品時，要讓這種食品具有乳酪的風味，單純使用蛋白分解酶是不夠的，還要使用淀
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