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含乳酸菌的納豆食品技術
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制作方法大豆蒸煮后加入磨碎的蘑菇和其它碳源物質。然后給經上述處理的大豆接種上納豆桿菌和乳酸菌,經過發(fā)酵制成發(fā)酵大豆食品。采用這種方法制成的納豆食品的風味和味道比單純把納豆桿菌接種在大豆上所生產的納豆食
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