分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：203
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蘭州百合是百合科多年生草本植物，在蘭州種植歷史悠久，因其地下莖由數(shù)十瓣鱗片相擁抱合，有百片合成之特征，寓含“百事合意”、“百年好合”之意，并且具有健胃、補(bǔ)虛、祛痰、滋陰等藥效，所以深受廣大消費(fèi)者的喜愛。蘭州百合耐干旱，適宜在海拔2000m以上的高寒山區(qū)種植。氣候冷涼、晝夜溫差大、病蟲害少的產(chǎn)地，百合的干物質(zhì)積累多，色澤潔白，肉質(zhì)肥厚細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。1.采收時(shí)期蘭州百合的收獲期對(duì)百合加工質(zhì)量影響較大，一般在每年的11月15日至翌年的3月15日，采挖后經(jīng)簡(jiǎn)單整理入筐，運(yùn)往市場(chǎng)或冷藏，陸續(xù)上市。未到采挖期而提前采挖的百合一般口感差、營(yíng)養(yǎng)成分不全，當(dāng)?shù)厝朔Q為“綠秧”百合。因百合銷售時(shí)間短，所以應(yīng)該通過加工處理，以延長(zhǎng)銷售時(shí)間，擴(kuò)大銷售區(qū)域，達(dá)到長(zhǎng)年供應(yīng)。目前，常見的百合加工產(chǎn)品主要有真空包裝鮮百合、烘制蘭州百合干和百合粉等3種。2.真空包裝鮮百合的加工技術(shù)利用真空包裝技術(shù)加工的鮮百合，色、香、味、形會(huì)更佳，在0℃～4℃的冷庫(kù)內(nèi)避光
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