本發(fā)明涉及保鮮，特別涉及一種金鯧魚的保鮮方法。
背景技術(shù)：
1、金鯧魚(trachinotus?ovatus)又名卵形鯧鲹，屬暖水性海洋經(jīng)濟(jì)魚種，在太平洋、印度洋及大西洋的溫?zé)釒ШＳ蛑袕V泛分布。其肌肉組織富含功能性脂質(zhì)組分，油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占比逾六成(64％)，同時(shí)具備7種必需氨基酸的高效富集特性，顯著優(yōu)于多數(shù)水產(chǎn)品的氨基酸平衡指數(shù)。由于獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值與細(xì)膩鮮嫩的肉質(zhì)品質(zhì)特征，深受消費(fèi)者的喜愛。近年來，隨著國內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容，我國廣東、廣西、海南及福建等東南沿海主產(chǎn)區(qū)已形成集約化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體系。金鯧魚魚肉中水分含量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，再加上長(zhǎng)期儲(chǔ)存等因素的影響，在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及銷售過程中非常容易滋生微生物導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗變質(zhì)，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。通常，對(duì)金鯧魚的保鮮方法主要是冷凍和化學(xué)保鮮，采用冷凍的方式容易導(dǎo)致肉質(zhì)中蛋白質(zhì)發(fā)生變性，解凍后容易影響外觀和口感，化學(xué)保鮮處理的方式容易導(dǎo)致化學(xué)有害物質(zhì)的殘留等，影響著肉品食品。另外，雖然出現(xiàn)了采用較為溫和的生物保鮮方式，但是也未能夠達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保證金鯧魚的新鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、鑒于此，本發(fā)明提出一種金鯧魚的保鮮方法。
2、本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
3、一種金鯧魚的保鮮方法，包括以下步驟：
4、(1)制備保鮮液：將黃芪膠和殼聚糖加入水中攪拌混合均勻，然后加入黃皮籽提取物、田基黃提取物、無花果葉提取物攪拌混合均勻，最后加入甘油攪拌混合均勻，即得到保鮮液；
5、(2)金鯧魚保鮮處理：將新鮮金鯧魚去魚鱗去腮去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈后，浸入保鮮液中浸泡后瀝干水分，將保鮮后的金鯧魚分裝到食品密封袋中保藏。
6、進(jìn)一步的，所述保藏溫度為0-4℃、相對(duì)濕度為50％～60％。
7、進(jìn)一步的，所述攪拌的轉(zhuǎn)速為400-600r/min、時(shí)間為8-15min。
8、進(jìn)一步的，所述保鮮液包括以下重量份的原料：黃皮籽提取物12-15份、田基黃提取物10-14份、無花果葉提取物9-12份、黃芪膠3-5份、殼聚糖5-8份、甘油5-8份、水60-70份。
9、進(jìn)一步的，所述黃皮籽提取物的制備方法為：將黃皮籽烘干后粉碎過60-80目篩得到黃皮籽粉末，將黃皮籽粉末加入甲醇-乙醇水溶液浸泡后進(jìn)行超聲提取，過濾，將濾渣加入甲醇-乙醇水溶液后進(jìn)行超聲提取，過濾，將濾渣重復(fù)超聲提取3-4次，合并所有濾液，減壓濃縮，真空冷凍干燥，粉碎，得到黃皮籽提取物。
10、進(jìn)一步的，所述黃皮籽粉末與甲醇-乙醇水溶液料液比g/ml為1:9-14。
11、進(jìn)一步的，所述濾渣與甲醇-乙醇水溶液料液比g/ml為1:7-10。
12、進(jìn)一步的，所述甲醇-乙醇水溶液由質(zhì)量比為4～6:7～10:1～3的甲醇、乙醇和水混合制成。
13、進(jìn)一步的，所述超聲提取過程中溫度為40-60℃、超聲功率為700-900w、提取時(shí)間為40-80min。
14、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
15、本發(fā)明通過以黃皮籽提取物、田基黃提取物、無花果葉提取物、黃芪膠、殼聚糖、甘油等原料來制備保鮮液，能夠保持良好的抑菌的性能，有效抑制微生物的生長(zhǎng)，保護(hù)金鯧魚在儲(chǔ)存過程中受到外來微生物的侵害，避免腐敗，另外該保鮮液也能夠在金鯧魚表面形成薄膜，能夠較好地阻隔氣體，降低金鯧魚魚肉細(xì)胞的呼吸作用，同時(shí)也能夠使魚肉的營養(yǎng)物質(zhì)消化程度降低，代謝過程也降低，避免活性氧的形成和膜脂的過氧化，從而提高金鯧魚的保鮮效果，有效延長(zhǎng)金鯧魚的冷藏貨架期。
1.一種金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述保藏溫度為0-4℃、相對(duì)濕度為50％～60％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述攪拌的轉(zhuǎn)速為400-600r/min、時(shí)間為8-15min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述保鮮液包括以下重量份的原料：黃皮籽提取物12-15份、田基黃提取物10-14份、無花果葉提取物9-12份、黃芪膠3-5份、殼聚糖5-8份、甘油5-8份、水60-70份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述黃皮籽提取物的制備方法為：將黃皮籽烘干后粉碎過60-80目篩得到黃皮籽粉末，將黃皮籽粉末加入甲醇-乙醇水溶液浸泡后進(jìn)行超聲提取，過濾，將濾渣加入甲醇-乙醇水溶液后進(jìn)行超聲提取，過濾，將濾渣重復(fù)超聲提取3-4次，合并所有濾液，減壓濃縮，真空冷凍干燥，粉碎，得到黃皮籽提取物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述黃皮籽粉末與甲醇-乙醇水溶液料液比g/ml為1:9-14。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述濾渣與甲醇-乙醇水溶液料液比g/ml為1:7-10。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述甲醇-乙醇水溶液由質(zhì)量比為4～6:7～10:1～3的甲醇、乙醇和水混合制成。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金鯧魚的保鮮方法，其特征在于，所述超聲提取過程中溫度為40-60℃、超聲功率為700-900w、提取時(shí)間為40-80min。